女配专治不服[快穿] 第643节
??杨力先来了一个，等加第二个的时候就被包睿瞪了一眼。杨力理直气壮没有怂，他掏钱诶，难道不该多吃一点？ ??杨力故意叹了口气，“其实我不爱吃萝卜的。” ??旁边人笑了一声，“我儿子也不爱吃萝卜。” ??几个中年男人一起笑了起来。 ??第三道菜是宫廷小黄瓜，这是拿刚长出来的，大概有常人大拇指那么长的黄瓜苗拌的，上头还带着黄花呢。 ??吃的就是个鲜脆。 ??水嫩嫩的黄瓜就够脆了吧？但是黄瓜苗比这个更脆，黄瓜还得用咬的，到了黄瓜苗就是轻轻咬，口感要好太多了。 ??“味道就不说了。”包睿加了好几根才助手，“她这黄瓜苗怎么也比别家的脆，还自带一股清香？” ??那当然因为这东西是顾棠自己种的了，产量高，品质好。系统技能从不让人失望。 ??很快大家进军到了最后一道花盏龙眼。 ??这道菜就没什么新奇了，纯天然的龙眼，把肉剥出来，然后摆成了花朵的样子，造型别致，半透明的龙眼肉冰镇过，一口咬下去汁水横流，又清爽又好吃。 ??“饿了。”刘高明道。 ??“要么怎么叫开胃菜呢。” ??话音刚落，服务员再次敲门，“您好，上凉菜。” ??等得到肯定的答复之后，两个服务员进来，一人手里端了大方盘，一人帮忙把菜摆在桌上。 ??“这是四道凉菜，鸡丝豆苗、陈皮牛肉、荷花冻跟什锦素拼。” ??几人对视了一眼，包睿道：“都是自己人，今天就不喝酒了。” ??客人没有别的吩咐，服务员再次出去，屋里六个人开始吃凉菜了。 ??豆苗也是顾棠自己种的，还是细细一根非常嫩，而且她不仅去根，连前头的小叶子也去掉了，跟一样粗细的鸡丝拌在一起，别的不说，就光这个费劲儿的功夫就让人觉得这钱没白花。 ??“要不怎么说当皇帝好呢？” ??刘高明夹了一筷子豆苗，感慨道：“这豆苗嫩得一丝老茎都吃不出来，一点不塞牙，全都能嚼动。不过这个点就收，怕是花了大价钱的。” ??杨力瞥了他一眼，“我也花了大价钱的。” ??刘高明用力在他肩膀上拍了两下，“过一阵等老板出新菜单，我也请你吃一顿！” ??“见者有份！”其他几个人也道。 ??虽然主菜还没上，不过这个手艺是真的出类拔萃，完全让人放心了。 ??“下个月我请大客户吃饭，一会儿我问问老板怎么预定。” ??趁着他们说话的功夫，有人已经加了三块牛肉了。 ??“她这个陈皮牛肉就很不一般，我以前吃的陈皮牛肉是炒菜，川菜，还挺辣的。去掉陈皮就是麻辣牛肉，她这个就——” ??这人一时语塞，正想词儿。 ??顾棠这波是满汉全席复原，满汉全席是什么呢？是宫廷菜，是御菜，是皇帝宴请时候的席面，是专门用来给皇帝长脸的。 ??一旦理解了这个意图，那么原则上来说，当然要怎么费事怎么来了。 ??所以顾棠选了牛的后腰脊肉，这个部分运动较多，肉质坚韧，但是又不会像腱子肉那么坚韧，而且筋膜也不会像胸肉那么多。 ??然后就是把肉打成肉泥，去掉筋膜，然后跟一样打成泥的调料混在一起上锅蒸。 ??口感非常细腻，因为没有加入任何淀粉或者鸡蛋清，不像一般的牛肉丸那么有弹性，是非常独特的口感。 ??“能吃出陈皮味，也能吃出牛肉味，不知道该怎么形容，但是又配合得非常好，我从来没想过牛肉还能这么做。” ??谁说不是呢？ ??杨力又夹了一块，“这菜吃得人舒心。” ??包睿点头附和道：“这菜其实滋补的，适合老人家吃。” ??作为一个吃了顾棠私房菜快两年的人，两人交换了一个眼神，心情有点复杂。 ??虽然从她分鱼还有切松鼠鱼的刀工就能看出来她手艺非常好，但是跟这个一比，以前吃的东西就跟烧烤一样没有技术含量啊！ ??杨力摇了摇头，莫名有点心酸。 ??吃过了肉，杨力又去夹了两筷子什锦素拼，基本都是时令菜，一吃就知道原料是精心挑选过的，非常新鲜，而且装盘的时候去掉了调料，所有的东西都能入口。 ??他就又想起来早先吃水煮鱼时候，那满满一盘子的红辣椒跟花椒了。 ??还得自己挑。 ??“啧啧。”杨力笑了两声，“我喜欢这个系列。” ??尝过了三道凉菜，还剩下最后一道荷花冻。 ??这菜顾名思义，外形是椭圆形的透明圆形，里头一朵粉色花朵。 ??大家前后加了放在嘴里，半晌都没出声。 ??最后还是杨力打破了沉默，“肉皮冻做成这样，她也算是前无古人后无来者了。” ??没错，这荷花冻说白了就是肉皮冻。 ??先把猪皮熬制出胶，放凉之后过滤，再放到4度冰箱，凝结之后去掉上头的油脂。 ??之后再次烧开，用处理开水白菜的“开水”的法子，给汤里加蛋清，煮开之后捞去，这么处理几次，汤就会变成完全的透明色，一点杂质都没有。 ??至于鲜花，就是鱼皮跟鱼肉熬制的白汤，然后加入可使用的红色颜料调色，成型之后放到刚入磨具的猪皮清汤里。 ??荷花冻就做好了。 ??两种味道交相辉映，鱼汤量少，又不会喧宾夺主。但是最赞的就是这个造型了。 ??名字跟实际味道还真的很有反差萌呢。 ??旁边又有人道：“她这馆子不火就见鬼了。一会儿我也得问她要个联系方式。” ??还有一个人做得装修行业，他想了想，“根据我的经验，她这馆子包厢不会超过六间，营业时间——下午四点开始，也就是只卖一顿晚饭。” ??这话说的人莫名有了紧迫感。 ??“你说我今天就预订，以后每月一次，她能答应吗？” ??几人一边聊天一边说话，过了大概15分钟左右，热菜陆陆续续上来了。 ??热菜一共六道，两道纯素菜，分别是山珍大叶芹和椒油茭白。 ??两道半荤半素，分别是花菇鸭掌和莲蓬豆腐。 ??两道纯荤菜，耗油仔鸡和龙舟鳜鱼。 ??从体积造型上来看，龙舟鳜鱼就是今天的主菜了。 ??杨力一边吃一边叹气，“天天来吃承受不住啊——”稍微一顿，他又补充了一句，“我不是说太贵，我是说我得长胖。” ??“少吃点不就行了？”包睿翻了个白眼，道：“不然我陪你来吃？而且你看她这菜，荤素搭配的多合理？各种营养素都给你照顾到了。而且清炒蒸煮的居多，这是什么？这是健康。” ??做装修行业的柳创也补了一刀，“六间包厢，下午四点开始营业，咱们算算，就算一个包厢能轮三轮，一晚上也就是十八桌客人，你排得到吗？” ??杨力笑得露出一口白牙，跟包睿一起，异口同声道：“顾老板说了，以后我们来，是随到随吃的。” ??柳创愣了一下，“老杨，咱们可认识十几年了。你吃饭能不带我？多带几个人也能多吃几道菜啊。” ??话音刚落，旁边刘高明就按了呼叫铃，叮铃铃两声，大家都看他。 ??刘高明一副少见多怪的样子，“别跟我说你们不想要米饭？这花菇鸭掌的汤多好啊，拌米饭最香了。难道你们都没吃出来？这个味道，汤里肯定加了鲍鱼和海参。” ??服务员很快进来，杨力带头道：“六碗米饭。” ??“七碗。”包睿补充道，“看我干嘛，我最爱吃米饭了，你们又不是不知道。” ??等米饭来了，大家又开始夸米饭。 ??这米饭是装在粗陶小碗里直接蒸好的，平平一碗，看着很是诱人。 ??杨力道：“当初我们在她的蛋糕店吃饭的时候，她的米饭就不错，现在是更好了。” ??粒粒分明，有嚼劲有弹性，但是又不会硬，吃起来还有浓浓的米香。 ??“这没菜我也能吃两碗啊。”包睿一边叹息，一边把花菇鸭掌的红汤倒了进去。 ??“鸭掌也不错，全炖烂了，轻轻一嗦肉就下来了，再一咬，骨头两端的脆骨也下来。这才是正经吃法啊，就是——” ??他扫了一眼炖鸭掌的小盅。 ??“就是一人一只鸭掌，一个花菇，三勺汤，就够拌半碗米饭的。” ??杨力笑了一声，道：“你再要一盅啊，怕什么？” ??包睿白他一眼，“当然是怕没有胃口吃别的了。” ??他一般说，一边又加了一个莲蓬豆腐，“你说这古代皇帝也太能折腾人了，谁能想到莲蓬豆腐里没有莲蓬呢？” ??“是啊，豆腐碾碎跟各种肉——我大概能吃出来猪肉跟虾肉，混合做莲蓬底儿，青豆摆在上头当莲子。其实还挺应景儿的。就跟她墙上的荷花一样。” ??“对，还有荷花冻。” ??大家一边说，一边用勺子去盛大菜龙舟鳜鱼。 ??这菜就是把鳜鱼做成龙舟的样子，然后船舱的部分填的是馅儿。 ??顾棠用的是鸡肉跟黑猪肉。两者都打成泥，而且黑猪肉相对来说脂肪含量高一点，没到油腻的地步，但是口感会更好。 ??鳜鱼只有大刺没有小刺，想做龙舟系的鱼，只能用这类型的。 ??“这鳜鱼真够大的。”柳创感慨一声，“至少两斤半，吃着过瘾。” ??杨力就嘻嘻嘻笑了起来，柳创白他一眼，“我知道，你那条鱼最大！一百斤！” ??杨力笑得更加奔放，“那鱼就是从顾老板手上收的。” ??柳创虽然不钓鱼，但是这么大一条鱼，当初杨力发在朋友圈，的确是很引人注意，他也点了攒的。 ??再说有钱有事业，现在追求的不就是一般人没有的东西吗？ ??柳创有点酸，道：“那今天这鱼你少吃点。” ??一顿饭前前后后吃了快两个小时，最后的荷叶山楂汤又消食又解腻，果盘各种造型，简直就跟艺术品一样。 ??而且开业第一天，就这一桌客人，所以最后他们又把顾棠叫来了。